가쓰오부시

분류

가공 전의 모습.

가공 후의 모습.
대한민국에서 팔리는 가쓰오부시는 흔히 이렇다.

1. 개요

1. 개요[편집]

鰹節(かつおぶし), Bonito Flakes

일본의 식재료. 한국어로는 가다랑어포. 가다랑어를 찐 다음 훈제를 하여 발효하고 건조하여 만드는 식품이다. 일식, 특히 국물요리[1]에는 거의 빠지는 요리가 없다 봐야하며, 일종의 '일식의 꽃'과 같다.

[1] 대표적으로는 우동